Por qué debéis rechazar las patatas congeladas
Hoy he inaugurado las jornadas gastronómicas de la Escuela de Hotelería y Turismo de Barcelona con una charla. El texto que sigue es una transcripción. El texto que os voy…
Hisop, diciembre de 2018
Llevo tiempo sin publicar una reseña de restaurante en mi blog y es normal, tampoco este es un blog gastronómico, o no lo es apenas. Quizá por eso, porque este…
Un ejercicio de cinismo
Esto empieza con una confesión. Antes de escribir sobre comida de manera profesional –esto es, cobrando–, yo me ganaba la vida como creativo publicitario –esto es, haciendo el mal–. Hacía…
Algo huele a podrido en Gastrolandia
Además del atropello a los derechos laborales que tanto costaron conquistar a las generaciones que nos preceden, el caso Azurmendi ha puesto de manifiesto que el sector de la gastronomía…
De la estupidez de enfadarse con el mal tiempo
Tarde o temprano lloverá y esto es algo que debéis saber. Nunca los días soleados se repiten para siempre. Como escribió Tom Jobim en A felicidade la lluvia no tiene…
De la ligereza de silbar
Ayer murió Sergio Pitol. Y decía Pitol que los novelistas son personas que oyen voces a través de las voces y que con eso van trazando el mapa de su…