Importar un pimiento

Ayer escalivé una berenjena y un pimiento. Lo hice prestando mucha atención a cada parte del proceso. Elegí carbón de encina y puse encima las hortalizas. Eran hermosas, relucientes, de supermercado. Prendí el carbón con…

Hisop, diciembre de 2018

Llevo tiempo sin publicar una reseña de restaurante en mi blog y es normal, tampoco este es un blog gastronómico, o no lo es apenas. Quizá por eso, porque este blog es apenas gastronómico, me…

Un ejercicio de cinismo

Esto empieza con una confesión. Antes de escribir sobre comida de manera profesional –esto es, cobrando–, yo me ganaba la vida como creativo publicitario –esto es, haciendo el mal–. Hacía el mal. Fueron casi 20…

Algo huele a podrido en Gastrolandia

Además del atropello a los derechos laborales que tanto costaron conquistar a las generaciones que nos preceden, el caso Azurmendi ha puesto de manifiesto que el sector de la gastronomía es débil, servil y corporativista….