El ridículo que estáis haciendo con Joselito

Hace unas semanas, Joselito, el productor de jamón ibérico de bellota superclase, hizo público el resultado de un estudio sobre los efectos de su jamón –y sólo el suyo– sobre las enfermedades inflamatorias del intestino,…

(re) Definir la cocina española

Pocas veces estamos ante un hito histórico y aún en menos ocasiones sabemos reconocer que lo estamos. El artículo sobre Mercado Little Spain de Pete Wells para The New York Times es, a mi parecer,…

Importar un pimiento

Ayer escalivé una berenjena y un pimiento. Lo hice prestando mucha atención a cada parte del proceso. Elegí carbón de encina y puse encima las hortalizas. Eran hermosas, relucientes, de supermercado. Prendí el carbón con…

Hisop, diciembre de 2018

Llevo tiempo sin publicar una reseña de restaurante en mi blog y es normal, tampoco este es un blog gastronómico, o no lo es apenas. Quizá por eso, porque este blog es apenas gastronómico, me…

Un ejercicio de cinismo

Esto empieza con una confesión. Antes de escribir sobre comida de manera profesional –esto es, cobrando–, yo me ganaba la vida como creativo publicitario –esto es, haciendo el mal–. Hacía el mal. Fueron casi 20…