Un Camí de Santiago

El Camí de Santiago m’interessa només una mica més que la gènesi de la pelussa umbilical, sincerament. No obstant això, durant la passada Pasqua, vaig recórrer un particular Camí en quatre etapes fascinants.

  1. Tondeluna (Logroño): l’aposta més desenfadada de Francis Paniego. Restaurant urbà en una urbs diminuta.
  2. Echaurren Tradición (Ezcaray): bressol del llegat gastronòmic de la mare de Paniego, Marisa Sánchez. Quines croquetes!
  3. El Capricho (Jiménez de Jamuz): les millors carns del món, presumptament, surten d’una cova. I potser la millor cecina i llengua de vedella.
  4. Abastos 2.0 (Santiago): magnífica barra al costat del Mercado de Abastos. Inoblidable escamarlà, percebes, moll i homenatge al cuit gallec.

Quina morriña!

Después de estudiar Publicidad, Cocina, Turismo y Bartending, me convertí en periodista y consultor en comunicación gastronómica.

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