Contra criticones y reaccionarios…

“Cada día, algo nuevo. Avancemos un paso más”, parece decir la cocina de vanguardia, llamémosle Tecnoemocional. Te sorprenderá el Paisaje Nórdico de Albert Adrià, la Comtessa de Espárragos de los hermanos Roca, el Mar de…

1976: els cuiners de la nova cuina basca

L’abril de 1976 arrenca la nova cuina a Espanya. Un grup de cuiners bascos es reuneix amb els francesos al primer certamen gastronòmic organitzat per la revista Club de Gourmets. D’esquerra a dreta: Karlos Arguiñano, Manolo…