Lo éxotico y lo propio

Tras el tsunami de restaurantes empeñados en recuperar croquetas y ensaladillas, se imponen los restaurantes mezcladores. Mezclan lo exótico y lo propio. Baos, ramens, dumplings, currys… todo permite una declinación mediterránea. El concepto no es nuevo, pero…

Sacha: un bistró muy serio

  Tómese la foto con un plato vacío a modo de homenaje. Contenía una ostra escabechada, y con mucha historia que me cuenta Sacha Hormaechea. La sorbo directamente de la cerámica, ahorrándole el filo del cuchillo….