La sombra del Inca

Mi primer contacto con la cocina peruana fue allá en los años 90, cuando yo aún tenía pelo, lo llevaba largo y quería parecerme a un Ángel del Infierno. En…

Contra criticones y reaccionarios…

“Cada día, algo nuevo. Avancemos un paso más”, parece decir la cocina de vanguardia, llamémosle Tecnoemocional. Te sorprenderá el Paisaje Nórdico de Albert Adrià, la Comtessa de Espárragos de los…

Martínezgate

Llevo varios días pensando si meterme o no en el revuelo surgido alrededor de la apertura de Martínez, nuevo restaurante de José María Parrado (Cañete, Ra), pero algo me tiene…