Que no et donin peixet

Quatre quilòmetres i mig de platja. Quatre centes dinou embarcacions que cada matí salpen mar endins per encerclar, arrossegar o fer mossegar l’ham a vint tones de peix diàries. Una llotja a la Barceloneta que…

Mugaritz

El viaje empieza tres meses antes. El 5 de marzo, durante un viaje nocturno en taxi que terminará a las tantas de la mañana, después de una entrevista de cuatro horas, Albert Adrià me recomienda…

10 entrepans per menjar a mossegades

La moda dels entrepans és més mutant que el virus de la grip. Primer van ser les hamburgueses. Fa ben poc, les salsitxes, amb especial atenció a les butifarres. Ara mateix, una onada de pastrami…

Taverna Hofmann

El retorno a las tabernas es un viaje que se está popularizando cada vez más. Esta forma de espeleología gastronómica iniciada hace pocos años por gourmets con salacot que se lanzaron a la búsqueda de lo…

Desembrollando los misterios del jamón

Hace ya un tiempo participé en una cata de jamón en Reserva Ibérica, una tienda preciosa que puedes encontrar en Barcelona y Sant Cugat. Acompañado de Manel López, propietario y apasionado del porcino producto, pude comparar…