1976: els cuiners de la nova cuina basca

Arrenca la nova cuina a Espanya
Arrenca la nova cuina a Espanya

L’abril de 1976 arrenca la nova cuina a Espanya. Un grup de cuiners bascos es reuneix amb els francesos al primer certamen gastronòmic organitzat per la revista Club de Gourmets.

D’esquerra a dreta: Karlos Arguiñano, Manolo Iza, Juan Mari Arzak, Tatús Fombellida, Pedro Subijana, Ramón Roteta, Patxi Quintana (✝), Luis Irizar, Ricardo Idiazquez (✝).

Feia temps que em mirava aquesta fotografia però no hi havia manera de trobar el nom de cadascún d’ells. Els identifica Martin Berasategui, durant una conversa en la que parlem, sobre tot, d’Albert Adrià.

Passat, present, futur.